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潮汕粿条好吃吗?如何做的??

来自情思尘封记忆轮廓的问题 2019-07-17 00:54:09
潮汕粿条好吃吗?如何做的??
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情话腻心
说起美食这个话题就难以绕过广东的粤菜,说起粤菜除了全国闻名的顺德菜,还有粤菜重要分支潮汕菜。潮汕菜中有一种特殊的食材:【粿条】。粿条是一种有趣的食品,光是粿这个字,出了潮汕就非常少见。虽然各位不一定见过粿条,但是有一种极其类似的食品,就是广州的沙河粉。


得益于广州的人流和商业化,河粉甚至推出了包装的干制版,只要用水泡发就可以享用,但是这种河粉比较容易断,真的要吃炒粿条/河粉的还是要去菜市场购买新鲜的。今天和大家分享非常潮汕特色的:牛肉丸汤粉。牛肉丸也是潮汕非常出名的食材,做法非常简单,特别适合下班回家,或者赶时间的时候快速出锅,有肉有菜还有主食,一碗香喷喷吃得开开心心的。

【牛肉丸汤粉】

【食材】粿条,牛肉丸,生菜,香菜,食用油、盐、生抽各适量。


【步骤】

步骤一:牛肉丸清洗干净,放入锅中,加入适量的清水,滴入少许的食用油,大火开始煮开后改中火,继续煮3分钟左右,把肉丸煮熟。


步骤二:煮肉丸的过程中,把生菜和香菜清洗干净,香菜切成小段,也可以用葱、芹菜代替,看个人口味。


步骤三:锅中的牛肉丸煮熟后,汤中也带有肉香味了,这时候加入粿条,大火煮开后就可以了,因为粿条本身就是熟的,煮的时间过久,盛起来食用时粿条就全部断成一节节,不仅影响美观,口感也不好。


步骤四:在粿条加入煮开的时候,放入生菜,加入适量的盐、生抽,再次煮开时马上关火,盛起,撒上香菜、炸蒜头,就可以开吃了,煮好的粿条不要焖锅里,不然也容易断,不成形。


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